무조림3 무조림을 먹고 싶습니다 사는 동안 고등어 무조림을 즐겨 먹었다. 양념이 파고 든 고등어 속살 보다 무조림이 더 좋다. 어머님 특유의 조리법이었을까? 무조림이면 밥 한 공기는 뚝딱 순식간. 이루 표현할 수 없는 맛이었다. 가수 김창완이 부른 '어머니와 고등어', 소금절여 굽어낸 고등어도 입맛을 유혹한다. 생각해본다.무조림처럼 언론 독립이 제대로 시원하게 깊은 맛이 되었으면 얼마나 좋았을까? 입소문(구전)시대에서 텍스트가 대중화되었다. 요하네스 구텐베르크의 인쇄술 발명으로 출판ㆍ책 혁명을 일으켰다. '책’을 뜻하는 그리스어 ‘비블로스’(biblos)는 바로 ‘파피루스’를 가리킨다. 혁명의 어울림. 굴절을 거쳐 세월이 지나갈수록 이미지와 결합되면서, 벽보, 소문, 낙서가 보편화 되었다. 20세기를 거쳐(정보통신체제), 21세기, 또.. 2020. 5. 24. 삼시세끼어촌편5, 배추 ㆍ 무우의 생애? 원산지가 중국이라고 하지만, 한국 산 배추와 무우는 다르다. 토양에 따라 풍기는 속맛은 당연 다를 것이다. 배추와 무우는 한국 요리의 상징이다. 배추와 무우를 활용 할 요리는 넘고 넘쳐난다. 더욱이 '김치'는 굳이 말할 필요가 없다. 한국은 김치 공화국이니. 나는 배추김치국, 배추된장국, 배추겉절이, 고등어 무조림을 즐겨 먹는다. 배추와 무우는 시원함을 창출한다. 자급자족 삼시세끼어촌편5, 차셰프는 배추와 무우 요리법을 보여주었다. 세상 마음 푸는 시원함이 열려 녹아난다며... 2020. 5. 23. 삼시세끼, 공효진 밥상 즐거운가? 삼시세끼 어촌편5. 죽굴도 풍경은 아름답다. 하지만 자급자족은 어렵다. 바닷가 생선을 취득(낚시 등)하기가 쉽지 않다. 공효진의 섬 탐사는 어조류와 거리가 멀어졌다. 감자, 무우, 마늘쫑, 깍두기, 겉절이, 김치...그래도 차셰프는 육고기(소고기ㆍ 돼지고기)가 없어도 무조림, 뭇국을 선사했다. 나는 무조림을 좋아한다. 섬에서 공효진은 로즈마리를 직시했다. 허브 대표 주자 로즈마리. 효능은 잘 알 것이다. 식사의 즐거움은 함께 믿는 신뢰에 달려있다. 의도적인 TV 프로그램의 내용과 절차는 한계가 있다. 2020. 5. 17. 이전 1 다음
